Americanos buscam antigas habilidades para alimentar soldados

Durante as duas décadas de conflito no Oriente Médio, os militares dos EUA confiaram em comboios e unidades de reabastecimento aéreo para fornecer comida aos soldados – uma prática que pode ser ameaçada por problemas na cadeia de suprimentos no futuro.

Agora os líderes militares estão mudando seu treinamento para táticas que permitem que as unidades aproveitem as fontes locais de alimentos para preparar refeições saudáveis ​​para as tropas.

Em Cripple Creek, Colorado, bolsões de cozinheiros militares estão sendo treinados para cortar e preparar carne em condições do sertão, em um esforço para subverter questões às vezes demoradas da cadeia de suprimentos, de acordo com informações coletadas pelo Wall Street Journal.

O treinamento começou há alguns anos como um programa piloto para cozinheiros Boinas Verdes, mas recentemente se expandiu para incluir unidades “convencionais”.

“Você vai nos ensinar como usar cada parte do animal?” perguntou o sargento Brendan Leal ao açougueiro local Jason Nauert, que estava lá para trabalhar com os soldados. A resposta de Nauert foi um inequívoco “Sim”.

O termo militar para usar produtos e suprimentos agrícolas locais para sustentar uma unidade militar é chamado de “forrageamento”, e exige que cozinheiros militares encontrem e preparem refeições para soldados em locais remotos, onde as Forças Especiais geralmente trabalham em pequenas equipes e podem não ter acesso para reposição de suprimentos.

De acordo com o especialista culinário sênior da Boina Verde, o sargento mestre Myron Billingsley, a primeira turma de açougueiros em campo começou em 2014, depois que os Boinas Verdes sofreram repetidos ataques de diarreia – uma ocorrência comum quando expostos a diferentes práticas de higiene alimentar.

O curso de treinamento foi criado por Billingsly e Nauert na esperança de deixar de depender de comboios de suprimentos possa ajudar as Forças Especiais a se alimentarem da economia local, com planos para ensinar cozinheiros a identificar e comprar gado de fazendeiros locais e depois “abater eticamente e habilmente massacrá-los.”

“Essa é uma arte perdida”, disse Billingsley. “Se estou no meio do nada e alguém me traz um animal, posso derrubá-lo.” O treinamento será útil caso os refeitórios administrados por contratados sejam afetados por conflitos globais, acrescentou Billingsley. A dependência de empreiteiros pode deixar lacunas, e ele quer vê-las preenchidas.
“Isso é uma espécie de volta para o futuro”, disse ele. “Abra os livros antigos.”