Produtoras rurais do Núcleo Rural Pipiripau e duas nutricionistas da unidade básica de saúde da região participaram com sucesso de um curso de Panificação Básica. A atividade foi realizada no escritório local da Emater-DF.
De acordo com o técnico em Agroindústria da Emater-DF Paulo Henrique de Melo Alvares, o curso tem a finalidade de ensinar às pessoas princípios básicos da panificação, como a função dos ingredientes na formulação dos pães; fermentação e temperaturas. É uma aula teórica que serve de base para a produção de qualquer tipo de pão.
“Não é um curso de receitas. Ele tem o objetivo de ensinar pessoas a produzirem pães para vender. Claro que elas podem fazer o curso para produzir artesanalmente na casa delas. Mas o objetivo central é criar alternativa de renda”, explica.
Apesar de ter como foco a parte teórica, quem fez o curso teve a oportunidade de participar de duas atividades. Na primeira, recebeu informações importantes sobre os princípios da panificação para entender o tema. Na segunda, produziu um tipo de pão.
A partir deste primeiro curso, as produtoras rurais poderão fazer outras aulas sobre o tema. Paulo Henrique explica que há módulos, por exemplo, sobre pães especiais, pães integrais e panetones. “Se houver demanda da comunidade, essas outras aulas podem ser feitas também”, informa.